Ресторан кавказской кухни на уникальной гастронабережной Геленджика приглашает в свою команду шеф-повара

Обязанности:

• Обеспечение бесперебойной работы кухни ресторана.
• Стандартизация процессов производства.
• Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд.
• Создание новых блюд, сезонные предложения, разработка ТТК.
• Организация процесса отдачи блюд в соответствии со стандартами предприятия по скорости и качеству.
• Составление заявок на сырьё и продукты. Контроль списаний.
• Контроль количества и качества поступления продуктов.
• Контроль технического состояния и эксплуатации оборудования производства.
• Проведение плановых инвентаризаций.
• Управление командой кухни: обучение, расстановка, контроль качества, аттестация
• Управление экономикой кухни: фудкост, ФОТ.

Требования:

• Специальное технологическое образование. Профильные курсы повышения квалификации.
• Опыт работы от 4-х лет в должности шеф-повара грузинских, армянских ресторанов с посадкой от 200 мест.
• Знание кавказской кухни! Банкеты, кейтеринг.
• Знание всех технологических процессов, стандартов, их внедрение.
• Знание программы R-Keeper и Store House.
• Знание стандартов ХААСП и правил оказания услуг в общественном питании.
• Наличие медицинской книжки.

Личностные качества: стрессоустойчивость, креативность, порядочность, коммуникабельность, ответственность, добросовестность, системность мышления, проактивность.

Условия:

• Уровень заработной платы 120000 рублей.
• Ненормированный рабочий день.
• Общежитие для иногородних.
• г. Геленджик‚ ул. Мира, 21.